産地やブランドにもこだわっています

常においしいくなるように追及し続けていて、小麦粉へのこだわりも一切妥協しません。基本的に大勝軒から継承した配合（外麦＋北海道産国産小麦＋全粒粉）を使用していますが、時期などその時においしいものをその都度試作を繰り返しながらチョイスしたりブレンドしたり、仕上がりもおいしい麺を提供できるように日々努力を積み重ねています。
製麺した麺は、湿度を保ちたいため保存は木箱に入れ保冷庫に保存し、茹でる直前まで大切に保管しています。

大勝軒流を引き継いだ製法で、鶏ガラ・げんこつ・複数の魚介類、野菜などを惜しげもなく使用して出来上がったスープは、様々なエキスが濃縮され、濃厚かつキレのある仕上がりです。スープにかけるこだわり、熱い想いを説明したいです。

厚切りでたっぷりと

ラーメンに使用しる焼豚は、２種類の部位（豚バラ・肩ロース）を使用し、約３時間かけて仕上げています。
大きいだけじゃありません！肉厚でジューシー、食べ応え抜群でチャーシュー好きのお客様にも絶対に期待を裏切りません！このボリュームと味でチャーシュー麺はかなりお買い得です！大好評のミックスチャーシューも提供しています。

メンマや味付け玉子まで

メンマは乾燥メンマを使用、味付け玉子はなるべく半熟になるようにボイルし、共に大勝軒特製醤油（ジャンユ）を使用した味付けになっています。

（大勝軒流とは、塩漬けメンマとは異なります）