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夏季限定!!冷製魚介まぜそば&”あつもり”東京Style

夏季限定!!冷製魚介まぜそば & "あつもり"東京Style こんにちは!静岡大勝軒です!! あなたはどっちのまぜそば?6月12日(水)より、夏メニューをリリースします!!! 静岡大勝軒がお届けする夏季限定シリーズ、大好評のまぜそば!絶対の...
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店主気まぐれ麺打ち

店主気まぐれ麺打ち 日清製粉さんから「麺八州」の小麦粉をサンプルとしていただきました。この小麦粉は、大勝軒の同門も使用しているとのことで、早速試してみました。 まず、少し黄色がかった色合いが特徴的で、加水率41%で麺打ちを行いました。 麺が...
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直径13㎝の豚バラチャーシュー

直径13㎝の豚バラチャーシュー 本日ご紹介のラーメンは、一番シンプルな特製塩味ラーメンですが、よく見てください。豚バラチャーシューの直径が、何と13cm!! 仕入れ時の肉の状態によって、こういう事もあるんです。お値段据え置きでご提供します!...
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予約限定!「いちごムース」

予約限定!「いちごムース」 ラーメン屋の調味料の前に不自然に並んでおりますが・・店主気まぐれの、期間限定「いちごムース」!!! 実は常連さんの間ではおなじみで、このいちごムースは静岡大勝軒での歴史は意外と長いんです笑笑 さっき食べたラーメン...
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中華そばデラックス(静岡大勝軒全部入り)

中華そばデラックス(静岡大勝軒全部入り) 静岡大勝軒です!本日の一杯は、トッピング全部のせ「中華そばデラックス」のご紹介です!! デラックスは、全部のせ(味玉・ワンタン2ケ・海苔・メンマ・お約束の特製チャーシュー肩ロース•バラの2種と、静岡...
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ミックスチャーシュー・特製塩味

ミックスチャーシュー・特製塩味 静岡大勝軒です!本日の一杯は、「特製塩味ラーメン・ミックスチャーシュー(焼豚)」!! ただでさえ大判厚切りのチャーシューがはみ出るほど敷き詰められて麵が見えない!!!豚肩ロースとバラ肉が、たっぷりどんぶりを埋...
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製麺のこだわり

製麺のこだわり 本日は、静岡大勝軒の麺づくりのほんの一部をご紹介します。基本的には、山岸マスターから教わった配合を受け継ぎ、独自のノウハウも加味したやり方です。 中華麺作りには、必ずかん水というものが必要です。小麦粉にかん水を混ぜ込むことに...
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煮干し醤油ラーメン

煮干し醤油ラーメン 本日ご紹介する一杯は、「煮干し醤油ラーメン」です。 煮干しは、頭をとって身の部分のみを使い、大勝軒の醤油(ジャンユ)と合わせて絶妙にブレンドした静岡大勝軒オリジナルのラーメンとなっております。 お客様の声を聞きながら改良...
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冬季限定「プレミアム味噌ラーメン濃厚パンチ!」リリース!

冬季限定「プレミアム味噌ラーメン濃厚パンチ!」リリース! こんにちは!静岡大勝軒です! 冬季限定、夜のみ・カウンターのみのご提供になります。京都の西京味噌を主に2種の味噌を混ぜ、あの大勝軒のスープと合わせた、濃厚だけでなくパンチを食らったか...
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神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW

神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW こんにちは。静岡大勝軒です!本年もよろしくお願いいたします!! 昨日「神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW」というテレビ番組を見ました。2000年以降にオープンしたラーメ...