こだわり

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中華そばデラックス(静岡大勝軒全部入り)

中華そばデラックス(静岡大勝軒全部入り) 静岡大勝軒です!本日の一杯は、トッピング全部のせ「中華そばデラックス」のご紹介です!! デラックスは、全部のせ(味玉・ワンタン2ケ・海苔・メンマ・お約束の特製チャーシュー肩ロース•バラの2種と、静岡...
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ミックスチャーシュー・特製塩味

ミックスチャーシュー・特製塩味 静岡大勝軒です!本日の一杯は、「特製塩味ラーメン・ミックスチャーシュー(焼豚)」!! ただでさえ大判厚切りのチャーシューがはみ出るほど敷き詰められて麵が見えない!!!豚肩ロースとバラ肉が、たっぷりどんぶりを埋...
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製麺のこだわり

製麺のこだわり 本日は、静岡大勝軒の麺づくりのほんの一部をご紹介します。基本的には、山岸マスターから教わった配合を受け継ぎ、独自のノウハウも加味したやり方です。 中華麺作りには、必ずかん水というものが必要です。小麦粉にかん水を混ぜ込むことに...
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煮干し醤油ラーメン

煮干し醤油ラーメン 本日ご紹介する一杯は、「煮干し醤油ラーメン」です。 煮干しは、頭をとって身の部分のみを使い、大勝軒の醤油(ジャンユ)と合わせて絶妙にブレンドした静岡大勝軒オリジナルのラーメンとなっております。 お客様の声を聞きながら改良...
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冬季限定「プレミアム味噌ラーメン濃厚パンチ!」リリース!

冬季限定「プレミアム味噌ラーメン濃厚パンチ!」リリース! こんにちは!静岡大勝軒です! 冬季限定、夜のみ・カウンターのみのご提供になります。京都の西京味噌を主に2種の味噌を混ぜ、あの大勝軒のスープと合わせた、濃厚だけでなくパンチを食らったか...
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神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW

神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW こんにちは。静岡大勝軒です!本年もよろしくお願いいたします!! 昨日「神の舌が選ぶ全国TOP30!最強ラーメン番付SHOW」というテレビ番組を見ました。2000年以降にオープンしたラーメ...
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「ひやもり」をお勧めする理由

「ひやもり」をお勧めする理由 こんにちは!静岡大勝軒です。 今日は、「ひやもり」と「あつもり」についてのお話です。 皆さんは、「ひやもり」と「あつもり」どちらを選びますか?もしかしたら、その日の気分や季節によって変えたいという方もいらっしゃ...
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2023年年末チャーシュー販売キャンペーン(予約販売)

2023年年末チャーシュー販売キャンペーン(予約販売) 2023年もあっという間。もうすぐ年末年始ですね。 今日のチャーシューもいい色にできあがりました! 出来立てチャーシュー動画はインスタにアップしています。 12月28日までは、バラが1...
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山岸流メンマ作り

山岸流メンマ作り 今回は、静岡大勝軒のラーメン・つけ麺には欠かせない、メンマ作りの工程についてご紹介します。 当店のメンマは、乾燥メンマの状態で仕入れます。 2時間ほどお湯で煮戻して、一晩寝かせます。翌日水換えをして、2〜3日繰り返していき...
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(あと2日!)島田市LINEクーポン第五弾

こんにちは、静岡大勝軒です! LINEクーポンが使える日は残り2日となりました。 厚切り塩LINEスペシャルがお得に食べられるのはあと僅かですので、是非期間中にご賞味ください! ご来店お待ちしております!